JBally (Velier)

JBally (Velier) 2017-08-25T10:24:07+00:00

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BALLY: IL PIONIERE DEI RHUM MILLESIMATI

Grazie all’intuizione del fondatore, da più di settant’anni, a Carbet, zona d’elezione per la coltivazione della canna da zucchero, la Bally produce i suoi splendidi rhum millesimati.
Grandi rhum come i grandi vini; infatti la canna da zucchero ha caratteristiche diverse per ogni raccolto che necessitano distillazione ed invecchiamento peculiari. Gli stessi rhum, che grazie all’affinamento in barriques diventano i grandi millesimati della Bally, sono imbottigliati molto giovani dando vita ai Rhum Blanc 40° e 55°, ideali per la preparazione del T’Punch, il cocktail che racchiude tutti i profumi delle Antille.

RHUM AGRICOLE

1997: Il Rhum agricolo della Martinica ha ottenuto la prima DOC, riconosciuta dalla comunità europea, fuori dall’Europa.
Il Rhum agricolo è distillato dal succo di canna da zucchero e non dalla melassa come quasi tutti gli altri Rum del mondo.
La DOC (AOC in francese) garantisce provenienza ed alta qualità dei Rhum della Martinica.

Varietà di canna da zucchero selezionate per la ricchezza e qualità dello zucchero contenuto;
Area di produzione limitata a 23 comuni;
Raccolta limitata al periodo Gennaio-Febbraio;
Fermentazione massimo 72 ore, titolo alcolometrico > 3,5%;
Distillazione in colonna tradizionale che deve essere approvata da INAO;
Grado alcolico dopo la distillazione tra 65° e 70°;
Elementi volatili > 225 gr. per ettolitro;
Divieto di utilizzo di caramello per la colorazione;
Rhum Blanc: invecchiamento > 3 mesi;
Rhum Ambré: invecchiamento > 12 mesi in botti di rovere;
Rhum Ambré Vieux: invecchiamento > 3 anni in botti di rovere di capacità inferiore a 650 lt.

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